Lontano da un prodotto infomercial ingannevole, i sigillanti sottovuoto sono incredibilmente utili per preservare il cibo. Sono esplosi in popolarità tra la fine degli anni '90 e l'inizio del 2000 con l'ascesa di Foodsaver (gridano a tutti coloro che ricordano quelle infomercials), ma poi si sono sbiadite sullo sfondo del mondo culinario.

Cioè, fino a quando la cucina di sous vide è diventata la cosa nuova per gli chef di casa qualche anno fa. I sigillatori sottovuoto sono utilizzati nelle cucine professionali per sous vide e così la gente ha iniziato a rimettersi in massa per cucinare la sous vide a casa.

Se hai guardato un sigillo sottovuoto, sia per il video di sous che per qualcos'altro, ci sono diversi buoni motivi per ottenerne uno.

Deposito di carne e formaggio sfuso

Quando i sigillanti per il vuoto a casa sono diventati popolari negli anni '90, uno dei punti chiave di vendita era che si potevano acquistare articoli altamente deperibili, come carne e formaggio, alla rinfusa e conservare tutto ciò che non si può usare subito. L'acquisto all'ingrosso è spesso molto più conveniente, soprattutto quando si tratta di carne di manzo e pollo.

Oggi, è ancora uno dei migliori motivi per ottenere un sigillante sottovuoto.

L'aria è il tuo più grande nemico nel mantenere la qualità del cibo nel tempo. L'ossigeno permette alla muffa di crescere, ed è per questo che il blocco di formaggio aperto nel frigo avvolto nella pellicola si trasforma in fuzzy dopo poche settimane.

Nel congelatore, l'aria che viene a contatto con il cibo si disidrata e si ossida, causando bruciature da congelatore. Prendi più aria possibile e ridurrai il rischio di entrambi.

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Sous vide cucinare

Non hai bisogno di un sigillatore sottovuoto per cucinare sous vide. Un lavandino o una pentola piena d'acqua e una borsa con chiusura a zip ti andranno bene per cucinare bistecche, pollo, pesce e altro con il tuo circolatore ad immersione.

Tuttavia, se ami davvero cucinare sottovuoto e farlo spesso, un sistema di sigillatura sottovuoto ti eviterà il fastidio di lavorare con le finissime buste con chiusura a zip. Garantisce inoltre la massima quantità d'aria possibile, evitando che la borsa galleggi durante la cottura.

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Salva gli ingredienti per dopo

Hai comprato un enorme mazzo di coriandolo per una ricetta che richiede solo un cucchiaio. E ora sei bloccato con un mucchio di avanzi che ti appassiranno nel giro di pochi giorni. Oppure, la tua pianta di pomodoro produce più pomodori di quelli che puoi regalare, ma non vuoi che il tuo prezioso frutto vada sprecato.

Un sigillante sottovuoto può aiutare a conservare la maggior parte di frutta, verdura ed erbe per settimane in frigorifero o mesi nel congelatore.

Sigillatura a secco in barattoli

Per gli ingredienti secchi che vanno male velocemente, ma si usano solo piccole quantità per volta - pensa che spezie, noci, lievito - sigillandoli in un sacchetto non è il modo più efficace per conservarli.

Invece, prova a sigillare sottovuoto un barattolo di vetro. È possibile acquistare gli allegati per molti sigillanti sottovuoto che funzionano con vasi. Il vantaggio qui è che puoi aprire il barattolo, estrarre ciò che ti serve e richiuderlo facilmente. Con un sacco a vuoto, dovrai continuare a tagliare la borsa, il che finisce per sprecare plastica.

Riempi la tua borsa di patatine

Le patatine e le patatine di tortilla sono famose per diventare rapidamente stantii quando ti strappi nella borsa. Anche se aspirare tutta l'aria dalla borsa finirà per schiacciarli, è possibile utilizzare un sigillante sottovuoto per richiuderlo solo.

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Mantieni il vino fresco

Sì, un sigillante sottovuoto può farlo! Con un attacco tappo per bottiglia, puoi richiudere le bottiglie di vino aperte per conservarle per dopo. Basta non usare questi con i vini spumanti. Il sigillo sottovuoto estrae tutta l'aria, il che farà sì che le bevande gassate diventino piatte.

Questi accessori funzionano anche per conservare oli e aceti, in particolare infusi di olio fatti in casa e prodotti costosi e speciali che non vuoi sprecare.

Conserva cose non alimentari

Al di fuori della cucina, un sigillante sottovuoto può proteggere i documenti vitali (pensare i certificati di nascita, i titoli delle auto, la tua volontà) contro i danni causati dall'acqua in caso di alluvione o tubo di scoppio.

Nel tuo kit di emergenza, puoi aspirare gli elementi di tenuta che possono deteriorarsi nel tempo, come bende o farmaci. È anche intelligente sigillare cose che non dovrebbero bagnarsi, come le partite.

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