Il modo semplice per adattare una ricetta per il tuo fornello lento

I fornelli lenti sono gli eroi della cucina che si mettono e dimenticano. Se le tue ricette preferite di casseruole, zuppe e brasati sono progettate per il forno o il piano cottura, puoi invece cucinarle facilmente nella pentola a cottura lenta. Un semplice grafico di conversione e questi suggerimenti ti aiuteranno a iniziare.

Conversione delle temperature e tempo di cottura

Per quanto tempo si cuoce un piatto nella pentola a cottura lenta, dipende se lo si imposta su alto o basso e il tempo di cottura dell'originale della ricetta. La regola generale è che l'impostazione alta cuoce circa il doppio della bassa impostazione.

Convertire una ricetta per cucinare lentamente funziona meglio con i piatti che vengono cucinati a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) o inferiore nel forno o quelli che sono cucinati sul fornello.

Gli alimenti che non vanno bene nella pentola a cottura lenta sono piatti che richiedono di saltare sul fuoco o di cuocere sopra i 350 gradi. Le temperature più elevate sono principalmente utilizzate per gli oggetti marroni e le pentole a cottura lenta non hanno questa capacità.

Salva questo grafico di conversione per facilitare il passaggio dal forno al fornello lento.

Cerca di riempire il tuo fornello lento per due terzi con gli ingredienti. Minore è il volume nella tua cucina, più velocemente il tuo piatto cucinerà, quindi tienilo a mente. Potresti voler usare un fornello lento più piccolo o raddoppiare la ricetta per centrare il punto giusto.

Inoltre, ricorda che le diverse marche di pentole a cottura lenta tendono a cuocere a temperature leggermente diverse, quindi potrebbe essere necessario sperimentare.

Effettua le regolazioni

Ci sono alcune regole da ricordare quando si cucina in pentola a cottura lenta. Le quantità liquide sono la tua più grande preoccupazione. Quando si converte una ricetta per una pentola a cottura lenta, aggiungere sempre mezza tazza d'acqua sul fondo del crock prima di impostare e dimenticare se la ricetta non richiede liquido. Se la ricetta richiede liquidi, ridurre la quantità indicata nella ricetta della metà.

Ecco alcuni suggerimenti in più:

  • Taglia sempre i frutti e le verdure nella stessa forma e dimensione in modo che cuociano uniformemente.

  • Aggiungi frutta e verdura più morbide - come pesche, piselli, mais, verdure, zucca, peperoni, prugne e pomodori - negli ultimi 30 minuti del tempo di cottura.

  • Aggiungi prodotti più resistenti - come carote, mele, cipolle, patate e fagiolini freschi - all'inizio perché richiedono più tempo per cucinare.

  • Aggiungere i latticini negli ultimi 30-60 minuti del tempo di cottura per evitare la coagulazione.
  • Carni scottate o scottate sul fuoco prima di aggiungerle al fornello lento. Questo darà al piatto finito più sapore e consistenza.

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