Probabilmente sai che il foglio è color argento e carta da freezer, carta pergamena e carta cerata sono, beh, carta, ma la tua conoscenza su di loro finisce qui?
Questi quattro punti cucina hanno una varietà di usi che possono rendere la cottura molto più semplice. Ma usa quello sbagliato nel momento sbagliato e le cose possono diventare disastrose. Ecco la differenza e i suggerimenti su come dovresti usarli.
Pergamena e carta paraffinata
La carta cerata (o carta oleata) e la carta pergamena sono entrambe carte patinate. La differenza è nei loro rivestimenti. La carta pergamena - che è disponibile sbiancata e non sbiancata - è rivestita di silicone, mentre la carta cerata è rivestita, avete indovinato, cera. Cera di soia o paraffina, per la precisione.
I loro rivestimenti danno loro diversi usi. Il rivestimento in silicone della carta pergamena lo rende resistente al calore e antiaderente. Le teglie in linea con questa meraviglia di carta e il cibo non si attaccano alla padella. Questo trucco non può essere duplicato con carta oleata perché la cera si scioglie, il che lo rende inutile come barriera antiaderente e rovina qualunque cosa tu stia cucinando.
Il miglior utilizzo della carta cerata consiste nel rivestire piani di lavoro e tavoli prima di stendere croste per torte o impastare il pane, per evitare problemi. La carta cerata può anche essere utilizzata per avvolgere i cibi per la conservazione a freddo o persino per allineare una padella per creare qualcosa come il caramello. Mettendo un pezzo di carta oleata tra gli oggetti che stai congelando si eviterà anche che si uniscano.
Quindi, per riassumere, la carta pergamena è per applicazioni a caldo e la carta cerata è per il freddo.
Carta cerata e carta da freezer
Perché sono molto simili, carta da forno e carta cerata sono entrambi utilizzati per avvolgere e congelare gli alimenti. La grande differenza è che la carta del congelatore è rivestita su un solo lato di plastica, mentre la carta cerata è rivestita su entrambi i lati con cera. A causa del rivestimento in plastica, la carta da freezer è in genere molto più resistente della cera e protegge meglio nel congelatore.
Ad esempio, la carne avvolta in carta oleata rimarrà congelata per qualche mese. La carne avvolta in carta da freezer, d'altra parte, può durare fino a un anno. Questo perché la carta da freezer è più resistente all'umidità.
È possibile utilizzare la carta oleata se si prevede di cuocere il cibo al più presto, ma utilizzare carta congelata per conservare a lungo termine il congelatore.
Foglio contro carta pergamena
Il foglio è fondamentalmente alluminio molto sottile. Molte persone lo usano per allineare i piatti di cottura per una più facile pulizia, che è un grande trucco, ma la lamina non ha proprietà antiaderanti, a differenza della carta pergamena. Potresti finire con un pezzetto di pellicola attaccato al fondo delle patate o dei biscotti arrostiti.
Inoltre, la ricerca dell'International Journal of Electrochemical Science ha scoperto che piccole quantità di alluminio possono penetrare nel cibo durante il processo di cottura. Come con la carta oleata, se c'è calore la cosa migliore è la carta pergamena.
Alcune persone allineano i loro forni con un foglio di alluminio per evitare problemi. Anche questo è un grande no-no. Può danneggiare il tuo forno in molti modi diversi. Può anche impedire una corretta circolazione dell'aria, che può alterare il modo in cui il cibo cuoce.
Il foglio ha ancora i suoi usi, però. Usalo per:
- Avvolgere panini
- Avvolgere la carne per il congelamento a breve termine
- Coprire le ciotole per trattenere il calore
- Crea imbuti monouso
- Prevenire problemi con la stufa
Questo è solo l'inizio. Ecco altri 10 usi per il fioretto.
Foglio di carta contro carta oleata
OK, quindi la carta stagnola e la cera hanno molti usi simili, ma quale è meglio? Una buona regola è se non vuoi che si attacchi, usa la carta oleata e se vuoi isolare, usa la pellicola.
Il foglio di alluminio può anche essere riutilizzato o riciclato, a differenza della carta cerata. Quindi, se il risparmio del pianeta è nella tua mente e non puoi decidere tra fogli e carta cerata, scegli il foglio. Prima di farlo scivolare nel cestino, assicurati di risciacquarlo.
Carta per congelatore e pellicola
Sia la carta da freezer che la carta pesante vengono utilizzati per avvolgere carne e altri oggetti per il congelatore, ma quale è il migliore? Bene, è vicino a un pareggio.
Entrambi sono resistenti all'umidità e aiutano a prevenire la bruciatura del congelatore. La differenza più grande, come con la carta cerata, è che il foglio di alluminio può essere pulito e riutilizzato. Inoltre non ha bisogno di nastro congelatore per fissarlo in posizione poiché mantiene la sua forma.
Tuttavia, il foglio di alluminio può lasciare un sapore metallico sulla carne. Se scegli il fioretto, potresti avvolgere la carne in un involucro di plastica e poi stagnola prima di congelarla.
Per le linee guida sul confezionamento della carne per il congelatore, leggere le porzioni di carne avvolte individualmente per evitare bruciature da congelamento.
Nota dell'editore : questo articolo è stato originariamente pubblicato il 10 novembre 2016 ed è stato aggiornato.
Lascia Il Tuo Commento