Le griglie a carbone sono venerate per le loro temperature elevate, salate dalla carne, il sapore affumicato che danno ai cibi grigliati e la flessibilità che offrono: puoi grigliare e fumare le carni con loro.

Allo stesso tempo, c'è una curva di apprendimento con una griglia a carbone. A differenza delle griglie a gas, che hanno manopole e pulsanti per iniziare, devi fare un lavoro manuale per avviare una griglia a carbone.

Non essere intimidatorio dallo sforzo richiesto però. Impostalo a destra con i passaggi sottostanti, e sarai ricompensato con deliziosi piatti alla griglia cucinati alla perfezione.

Per saperne di più: la guida di CNET per grigliare meglio questa estate.

Pulisci la vecchia cenere e apri le prese d'aria

Se ci sono cenere e carbone rimasto dal tuo ultimo barbecue nella griglia, dovrai pulirlo. Prendi l'abitudine di farlo, perché se lasci la cenere nella griglia, può raccogliere umidità e causare ruggine dannosa.

Quindi, aprire le prese d'aria nella griglia, sia nella parte inferiore che nel coperchio. Mentre grigliate, il carbone ha bisogno di ossigeno per continuare a bruciare. Le bocchette completamente aperte alimentano più ossigeno ai carboni, ma consentono anche loro di bruciare più velocemente. Consultare il manuale della vostra griglia per le sue raccomandazioni di ventilazione.

Ora in riproduzione: guarda questo: ecco come pulire la griglia in modo sicuro 1:43

Dovrei usare un dispositivo di avviamento del camino del carbone di legna?

Sì! Si dovrebbe sempre iniziare la griglia a carbone con un comignolo. È un cilindro di metallo con un manico che si riempie di bricchette di carbone o di carbone grumo, ed è ottimo per riscaldare velocemente la brace.

Ecco come usarne uno:

• Metti un po 'di giornale o qualsiasi carta di scarto nel comparto inferiore del camino e appoggialo sulla griglia inferiore della tua griglia.
• Riempire con carbone di legna e quindi accendere la carta con un accendino lungo o una partita.
• Lasciare bruciare il carbone finché i bricchetti non appaiono per lo più bianchi o grigi, circa 15-20 minuti.
• Fare sempre riferimento al manuale di avviamento del caminetto per istruzioni specifiche.

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Oh, e butta il liquido più leggero - può dare al tuo cibo un gusto chimico funky, che è l'opposto del delizioso. Non ne avrai bisogno con un camino.

Se non si dispone di un dispositivo di avviamento del camino, è possibile utilizzare il liquido più leggero per accendere i carboni nella griglia, ma vi imploro di ottenere un camino. Sono economici e non te ne pentirai.

Spanda i carboni

Una volta che il carbone è caldo e crea la cenere, è il momento di scaricare i carboni ardenti sulla griglia inferiore della griglia. Assicurati di utilizzare un guanto a prova di calore o un guanto da forno per afferrare la maniglia e versare la brace.

Probabilmente il modo migliore per grigliare è creare uno spesso strato di carbone su un lato della griglia, lasciando alcuni carboni nel mezzo e senza carboni sull'altro lato. Questo crea tre zone di calore e consente di cuocere a fuoco sia indiretto che diretto.

• Il calore diretto è ottimo per cibi che cucinano velocemente, come gamberi, salmone (e tutti gli altri frutti di mare), hot dog, verdure e hamburger.
• Il calore indiretto cuoce il cibo più lentamente e in modo più delicato di quello diretto, il che è ottimo per il pollo, le costole e grandi pezzi di carne.

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Con le tre zone di calore, ottieni il meglio da entrambi i mondi. Puoi ottenere quei deliziosi segni di griglia mettendo un petto di pollo sul fuoco diretto e poi spostalo indirettamente per terminare la cottura.

Preriscaldare le griglie di cottura

Una volta che i tuoi carboni sono caldi e disposti nella griglia, consenti loro di preriscaldare le griglie per alcuni minuti. È un ottimo momento per spazzare via il cibo carbonizzato e i detriti sulla griglia e applicare un sottile strato di olio da cucina (o strofinare una patata su di esso!).

Ora la tua griglia è pronta per cucinare hamburger, pollo, verdure e quant'altro è presente nel menu per il tuo prossimo pasto.

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