Non hai una friggitrice? Puoi ancora fare patatine fritte fatte in casa, hash browns e altro con lo stesso grande gusto. Tutto ciò che serve è una padella e un fornello. Ci sono diversi trucchi per friggere il successo, però. Ecco una guida per iniziare.

Strumenti per friggere sul fuoco

Raccogli la padella o la pentola

Per prima cosa, devi scegliere la padella o il piatto giusto. Idealmente, dovrebbe avere un fondo di metallo pesante per scaldare lentamente l'olio, evitando le scottature e permettendo una costante ebollizione durante la frittura.

Pentole o padelle dovrebbero essere profonde almeno 5 pollici. Avrai bisogno di almeno 3 pollici (da 4 a 6 tazze) di olio per friggere la maggior parte degli oggetti, così il tuo tegame dovrebbe essere in grado di accogliere tanto olio e avere molto spazio per il cibo che aggiungerai senza versare. Le pentole o padelle da 1, 5 a 2 galloni (da 6 a 8 litri) sono ideali. I forni olandesi in ghisa sono una buona scelta per friggere sul fornello perché sono sia pesanti che profondi.

Ottenere il calore

Quindi, hai bisogno di un modo per controllare il calore. Più velocemente il cibo cuoce, meno olio assorbe e la velocità con cui le patatine fritte sono direttamente dovute alla temperatura. Molte friggitrici hanno termometri, ma dal momento che si utilizza una padella, è necessario utilizzare un termometro per controllare la temperatura dell'olio prima di poter iniziare a friggere. I termometri a base di carne o caramelle funzionano benissimo per friggere.

Frittura con accessori

Infine, hai bisogno degli accessori giusti. Molte friggitrici sono dotate di cestelli per friggere, ma puoi ottenere lo stesso effetto usando un semplice strumento chiamato ragno. I ragni sono bastoncini di bambù con uno strumento scavatore retato nella parte inferiore che sembra un mini scolapasta. Questi ragni sono ideali per raccogliere i cibi fritti perché l'olio può gocciolare attraverso la rete metallica. Possono essere trovati nella maggior parte dei grandi magazzini nella sezione di cottura solo per un paio di dollari. Molte persone usano le pinze per afferrare i cibi dal grasso per friggere, ma tendono a distruggere gli oggetti più delicati. Questo è dove i ragni sono particolarmente utili.

Avrai anche bisogno di un rack di raffreddamento e una cookie sheet. Dopo la frittura, la posa degli alimenti sulla griglia consentirà al cibo di eliminare l'eccesso di olio e la teglia salverà l'olio. Mi piace allineare il mio foglio di biscotti con carta cerata per una facile pulizia.

Friggendo passo dopo passo

Ora che hai i tuoi strumenti assemblati, puoi scendere a friggere:

1. Metti una griglia di raffreddamento sopra la teglia accanto alla tua padella.
2. Imposta il tuo masterizzatore su media e lascia la tua padella di calore olio per circa 5 a 10 minuti.
3. Mettere il termometro della carne al centro dell'olio per controllare la temperatura. L'olio dovrebbe essere tra 350 gradi Fahrenheit (177 Celsius) e 400 F (205 C), a seconda di cosa stai cucinando. Gli alimenti più spessi (come le cosce di pollo con osso) richiedono una temperatura più bassa per cuocere fino in fondo mentre gli oggetti più sottili che devono essere fritti in padella (anelli di cipolla) possono essere cucinati all'estremità superiore dell'intervallo.
4. Se il tuo olio non si riscalda abbastanza dopo 5 minuti, solleva un po 'il calore del bruciatore e controlla la temperatura finché non colpisci il punto giusto.
5. Aggiungi solo abbastanza cibo all'olio in modo che il livello dell'olio aumenti di circa mezzo pollice. Vuoi che il cibo abbia molto spazio per galleggiare senza rimanere bloccato insieme.
6. Lascia il cibo nell'olio finché diventa marrone dorato.
7. Raccogli il cibo con una pinza o un ragno e mettilo sulla griglia di raffreddamento finché non sei pronto per servire.

Suggerimenti per la migliore avena

Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che il tuo cibo sia cucinato alla perfezione:

1. Se hai più da friggere, non metterlo a posto dopo l'ultimo lotto. Attendere fino a quando la temperatura è di nuovo a posto, quindi aggiungere il lotto successivo.

2. Se stai friggendo pesce e patatine fritte, friggete prima le patatine e poi il pesce. Altrimenti, le tue chips potrebbero finire con un sapore di pesce.
3. Aspetta di salare le tue patatine fritte o tater fino a quando non friggono. Il sale può cadere e bruciare durante la frittura.
4. Per riutilizzare l'olio, filtrarlo attraverso una garza - una volta raffreddato - e conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero.
5. Non affollare il cibo nell'olio. Assicurati che possa galleggiare intorno per ottenere la perfetta cottura, dentro e fuori.

Nota dell'Editore: questo articolo è stato pubblicato il 31 marzo 2016 ed è stato aggiornato.

10 consigli per friggere i cibi perfettamente ogni volta 10 foto

Nota dell'editore: questa storia è stata aggiornata il 31 marzo 2016 per correggere l'intervallo di temperatura in cui gli alimenti dovrebbero essere fritti.