La disidratazione è uno dei modi più semplici per conservare il cibo. Non è necessario acquistare barattoli speciali, conservanti o attrezzature speciali. Non hai nemmeno bisogno di acquistare un disidratatore. Il tuo forno, sia che si tratti di un forno a grandezza naturale o di un tostapane, può disidratare perfettamente i cibi nello stesso lasso di tempo.

Strumenti per la disidratazione del forno

Gli strumenti per disidratare il cibo nel tuo forno sono semplici e probabilmente li hai già in cucina. Avrai bisogno:

• Succo di limone (per frutta)
• Affettatrice o coltello per mandolino
• Carta cerata
• Fogli di biscotti (o qualsiasi piatto piano)
• Spatola

Preparare i cibi

Il modo in cui prepari gli alimenti dipende da cosa stai disidratando. Ecco alcuni suggerimenti per i migliori risultati:

• Per evitare che i frutti diventino marroni, immergili in mezzo misto di succo di limone e acqua per cinque minuti prima di asciugarli.
• Affinché gli alimenti si asciughino uniformemente e a fondo, i pezzi devono essere delle stesse dimensioni e sottili. Intere fette di ¼ di pollice (0, 63 centimetri) sono le migliori. Se le tue abilità con i coltelli non sono le migliori, prova a usare un mandolino alimentare.
• Il grasso può rendere rancidi i cibi secchi. Può anche bruciarsi durante l'essiccazione del forno. Tagliare tutti i grassi visibili dalle carni e utilizzare tagli magri.
• Metti un foglio di carta oleata sulla tua teglia e appoggia i tuoi cibi sopra. Ciò impedirà una situazione appiccicosa quando tenti di rimuovere gli alimenti dal foglio.
• Puoi mettere grandi pezzi di carne direttamente sulla griglia del forno, ma usare salviette di carta per asciugare la marinata in eccesso in modo che non goccioli sull'elemento riscaldante.

Porta il calore

La temperatura del tuo forno è la chiave per una corretta disidratazione. Troppo caldo e i tuoi cibi bruceranno o bruceranno. Avrai voglia di temperatura del forno inferiore a 200 gradi Fahrenheit (93, 3 gradi Celsius) per i migliori risultati. Sfortunatamente, la maggior parte dei forni non ti darà molte opzioni di temperatura sotto i 200 gradi. Non ti preoccupare Basta impostare il forno su "caldo" e sarai pronto. Se si dispone di opzioni di temperatura, 120 gradi F (49 gradi C) a 140 gradi F (60 gradi C) sono generalmente ottimali per un'ampia gamma di alimenti.

All'inizio del processo di essiccazione, è possibile accelerare le cose aumentando il calore fino a 150 gradi fino a 160 gradi F (da 65 gradi a 70 gradi C) fino a quando l'umidità superficiale non è evaporata. Non appena la superficie degli alimenti sembra asciutta, abbassare il calore a 120 gradi F (49 gradi C) a 140 gradi F (60 gradi C).

Disidratazione per la vittoria

Ci sono alcune cose da ricordare mentre si asciugano i cibi nel forno:

• Molti forni hanno punti caldi che possono causare l'asciugatura di alcune aree più velocemente rispetto alle altre. Durante tutto il processo di asciugatura, assicurarsi di ruotare le padelle in modo che si disidratino in modo uniforme. Questo è particolarmente importante quando si utilizza un forno tostapane perché di solito non c'è una ventola per distribuire uniformemente il calore.
• Capovolgere gli alimenti più volte durante il processo di essiccazione in modo che tutti i lati si asciughino uniformemente.
• Disponi le vaschette di 1, 5 pollici (2, 54 cm) di distanza in modo che l'aria possa circolare intorno agli alimenti mentre si asciugano.
• I tempi di asciugatura del forno variano a seconda del cibo. Pianificalo prendendo da 6 a 10 ore. Gli alimenti secchi richiedono meno tempo, mentre i cibi più succosi richiedono più tempo. Se il cibo è appiccicoso o umido, non si fa asciugare.