Questi sono i tre coltelli di cui hai bisogno nella tua cucina

Che tu sia un aspirante chef o un cuoco informale, avere il set giusto di strumenti è il primo passo verso il successo culinario. Avere i coltelli da cucina giusti è una grande parte di quello.

Il coltello giusto può eseguire rapidamente anche la preparazione dei pasti più complicata. Se non sei sicuro di quale coltello usare per cosa, non aver paura. Ecco i tre coltelli indispensabili per la tua cucina e come usarli.

Ora in riproduzione: guarda questo: mantieni i tuoi coltelli da cucina più affilati e più sicuri 1:58

Coltello da cuoco

Il coltello da chef è un classico della cucina e il primo coltello che dovresti comprare. Il coltello dello chef è un all-purpose all star. La lama lunga e il movimento oscillante efficiente lo rendono estremamente pratico. Puoi usarlo per tagliare, affettare, tritare, tagliare a dadi e julienne praticamente qualsiasi cosa.

I coltelli da cuoco possono variare da 6 a 14 pollici di lunghezza. Largo circa un pollice, la sua curva è più pronunciata sulla punta della lama. Per uso domestico, prendine uno tra 8 e 10 pollici.

Mentre il coltello da chef funziona bene per la maggior parte delle attività in cucina, non è altrettanto efficace per intagliare pollame o scuoiare frutta e verdura.

Coltello da cucina

Un coltello da sbucciatura è un coltello piccolo ma potente fatto per un lavoro preciso. Pensaci come una versione mini del coltello dello chef.

Questo coltello ha in genere una lunghezza da 2 a 4 pollici e ha una lama bella e liscia.

Poiché il coltello da sbucciatura è così piccolo, è ideale per pelare, affettare e tagliare i cibi più piccoli. È anche ideale per lavori di precisione come lo sviluppo di gamberi o il taglio dello scafo di una fragola. Non sottovalutare la potenza di questo coltello pintirizzato.

Coltello per il pane

Come suggerisce il nome, un coltello da pane ha lo scopo di tagliare un pezzo di pane, tagliando attraverso la spessa crosta dura senza schiacciare l'interno morbido del pane.

Un coltello da pane ha una lama lunga e stretta con un bordo seghettato. Quelle dentellature permettono di segare il pane senza sforzo.

I coltelli da pane sono ottimi per affettare una baguette, ma sono anche utili per affettare frutta e verdura, in particolare i pomodori.

Set di posate

I set di posate vengono spesso con altri utensili manuali come le cesoie e includono altre lame di base come i coltelli da bistecca. Se puoi, trova un set che include un acciaio levigato, un ottimo strumento per affilare i coltelli e tenerli in perfetta forma.

E gli altri?

Ci sono dozzine di coltelli speciali realizzati per compiti individuali e orientati verso cuochi e cuochi casalinghi entusiasti. Se stai cercando di espandere oltre le basi, ecco alcuni altri blade che troverai nei set di posate comuni.

Coltello per disossare

Progettato per la preparazione di pollame e carni, questo coltello ha una lama affilata e maneggevole che ti dà un controllo preciso mentre dividi la carne dalle ossa e dalla cartilagine. La lama curva segue i contorni dell'osso e della carne.

Coltello Santoku

Da qualche parte, tra un coltello da chef e una mannaia, c'è il coltello Santoku giapponese. Spesso ha una lama testurizzata con capesante per evitare che il cibo si attacchi al lato della lama. I coltelli Santoku sono ottimi per tagliare la maggior parte dei cibi nella tua cucina.

Coltello multiuso

Un coltello multiuso è un'altra lama multiuso. Dal punto di vista delle dimensioni, è da qualche parte tra un coltello da cuoco e un coltello da cucina, di solito lungo da 4 a 7 pollici. È possibile trovare coltelli multiuso in stili di lame dritte e seghettate. Uno stile seghettato è un'aggiunta utile se possiedi già un coltello da cuoco e un coltello da cucina.

Mannaia

Mentre i mannai potrebbero far venire in mente macellai e film dell'orrore, questi grandi e cattivi coltelli sono in realtà abbastanza amichevoli in cucina. Caratterizzata da una lama corta e compatta, le mannaie prelevano i coltelli disossati, tagliando con facilità ossa e tendini.

Con questi coltelli di base nella tua cucina, potrai affrontare la maggior parte delle tecniche culinarie. Questi sono solo alcuni dei coltelli standard che troverai nella maggior parte dei set standard, ma ci sono dozzine di varietà specializzate là fuori.