Estate significa grigliare e grigliare significa spazzolare le tue abilità culinarie all'aperto. Ecco cosa devi sapere per sfruttare al massimo questa stagione grigliata.

I suggerimenti qui sotto ti aiuteranno a iniziare, ma ci sono molti progetti di griglie là fuori. Consulta il manuale della tua griglia per informazioni su riscaldamento, pulizia e manutenzione del tuo modello.

• Leggi la guida di CNET per grigliare meglio questa estate.

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Quello di cui hai bisogno

Ogni capo della griglia ha bisogno di alcuni strumenti del mestiere. Naturalmente, dipendono dal tipo di carne che stai usando, ma in generale è una buona idea avere almeno uno dei seguenti:

• Bordo smerlato, set di pinze metalliche con impugnatura in gomma
• Spatola metallica
• Termometro per carne
• Pennello da barbecue
• Spray da cucina
• Guanto da cucina resistente al calore
• Foglio di alluminio per preparare pacchetti vapore / fumatore
• Estintore

stagionatura

È importante preparare la griglia stagionandola prima della cottura. Il condimento non ha nulla a che fare con il sapore del cibo, solo la preparazione delle griglie della tua griglia. Se la tua griglia non è nuova di zecca, preriscaldala e dagli un pennello per rimuovere eventuali detriti vecchi.

Prima di utilizzare la griglia per la prima volta, spruzzare uniformemente le griglie con uno spray da cucina ad alta temperatura come l'olio di canola mentre le griglie sono fredde. Quindi, accendere la griglia a fuoco medio per circa 15 minuti finché l'olio non si brucia o inizia a fumare. Questo è tutto.

Alcune griglie hanno uno smalto porcellanato su di esse che non richiede stagionatura, quindi controllate il manuale della vostra griglia ed evitate ogni sforzo inutile. Il condimento manterrà la ruggine alla griglia, e dovresti farlo prima di ogni sessione di grigliate, se puoi.

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Sicurezza antincendio

Secondo la National Fire Protection Association, tra il 2011 e il 2016 i servizi antincendio statunitensi hanno risposto a una media di 9.600 incendi domestici avviati dalle griglie all'anno. Non lasciare che la tua pentola si trasformi in uno di quei fuochi.

Sia che tu stia cucinando al chiuso o fuori, è sempre importante tenere un estintore nelle vicinanze. Se non hai un posto adatto per conservarne uno all'aperto, tienilo all'interno dell'ingresso più vicino a casa tua.

La sicurezza antincendio durante la grigliatura significa anche assicurarsi che l'area intorno alla griglia sia libera da oggetti infiammabili, oltre a controllare il vassoio di raccolta del grasso della griglia. Un vassoio pieno deve essere svuotato per evitare un incendio di grasso.

Preparare il cibo

Una volta che la griglia è pronta, è ora di preparare il cibo. È utile avere preparato tutte le tue carni e verdure prima di arrivare alla griglia, piuttosto che farlo mentre cucini. Tagliare le verdure, fare le polpette di hamburger e marinare il pollo all'interno, quindi portarli fuori. I piatti a base di casseruola sono ottimi per il trasporto, poiché i loro lati alti impediscono che il cibo scivoli via.

Se stai portando cibo fuori dalla tua cucina, non dimenticare una piastra pulita per mettere il prodotto finito, così come le pinze pulite. È importante non usare un utensile per rimuovere o servire carne cotta se lo hai usato con carne cruda.

Non dimenticare altri accessori per la griglia che potresti desiderare nelle vicinanze, come i supporti per pannocchia di mais o un termometro per carne. Assicurati di tenere gli asciugamani di carta a portata di mano (ma lontano dalla fiamma) per eventuali problemi imprevisti. Se la tua griglia ha un bruciatore laterale, un sottopentola per tenere le pentole calde ti tornerà utile.

Inizia la tua griglia

Fare riferimento al manuale della griglia per istruzioni e tempi di preriscaldamento specifici. In generale, una griglia a carbone avrà bisogno di più tempo per preriscaldarsi rispetto a un modello a gas.

Carbone

Le griglie a carbone richiedono circa 20 minuti per il preriscaldamento, quindi tienilo a mente quando prepari il pasto. Se hai già cucinato con il carbone, assicurati di scartare le ceneri dagli usi precedenti.

Quindi, aprire tutte le prese d'aria sul fondo della griglia per consentire il massimo flusso d'aria per ventilare la fiamma. Inizia la tua griglia a carbone con una piccola quantità di liquido per accendini e qualche vecchio giornale o con un comignolo. Controlla il manuale della tua griglia per trovare la giusta dimensione e forma del carbone per il tuo modello.

Gas

Le griglie a gas scaldano abbastanza rapidamente, quindi dovrai solo preparare circa 10 minuti di preriscaldamento quando pianifichi il tuo pasto. Tenere sempre il coperchio della griglia sollevato durante l'accensione. Ruota la valvola del tuo serbatoio di propano per aprirla. Quindi, accendere un bruciatore e premere il pulsante di accensione sulla griglia. Una volta acceso il primo bruciatore, continua ad attivare tutti gli altri bruciatori che desideri utilizzare.

Manutenzione

Ricordarsi di controllare spesso la trappola antigrasso e dare una buona spazzolatura alla griglia quando i detriti iniziano ad accumularsi. Durante tutta la stagione della griglia, controllare la presenza di perdite nel serbatoio del propano e investire in una buona copertura per griglia per mantenere la griglia protetta quando non in uso!

Ora sei pronto per fare grigliare!

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