Come ogni umano dal sangue rosso, adoro le patatine fritte. Tuttavia, non amo il grasso della pancia e il colesterolo pericolosamente alto, quindi mi concedo di rado.

Ciò potrebbe cambiare grazie al recente arrivo di una friggitrice, un elettrodomestico da cucina di cui non avevo mai sentito parlare fino all'estate scorsa, ma ora sembra essere ovunque. Le patatine fritte improvvisamente sane (ish) sono alla mia portata.

E non solo patatine fritte. Risulta che questi piccoli forni a convezione (che in realtà non sono affatto friggitrici) sono buoni per tutti i tipi di preparazione del cibo. Diamo un'occhiata a diversi modi per ottenere il massimo da questo fornello da banco - a partire da quale ottenere.

Scegli la taglia giusta

Se non hai ancora acquistato una friggitrice, la prima decisione da prendere è probabilmente la più importante: la taglia. Sono spesso misurati in quartieri, il più piccolo dei quali è intorno a 2, 75; il più grande, circa 6.

Perché ho una famiglia di quattro persone, volevo qualcosa di abbastanza grande da ospitare almeno tante porzioni di patatine fritte. (Perché, ammettiamolo, compriamo queste cose per patatine fritte.) Alla fine sono atterrato su un modello Secura da 5, 3 quart (circa 2, 6 litri), che attualmente è esaurito su Amazon ma al prezzo di circa $ 110.

Il cestino da cucina misura 9, 25x9, 25x4 pollici, molto grande per tutte le nostre buste sminuzzate. Infatti, dopo averne tagliati circa otto, il cestino aveva ancora molto spazio.

In conclusione: prima di acquistare, controlla le misure della friggitrice stessa e assicurati di avere lo spazio sul bancone per sistemarlo. Sono contento di non andare con qualcosa di più piccolo, ma questo Secura fa un'aggiunta piuttosto grossa alla cucina.

Investi in un cutter francese

A proposito di quelle patatine. La friggitrice farà del suo meglio se ogni pezzo di patata è di dimensioni uniformi - sfidando al meglio se tagli a mano. Il mio consiglio: compra un cutter.

Ho provato diversi nel corso degli anni; l'unico che valga la pena è questo lavoro in acciaio inossidabile Eeo, che attualmente vende per $ 29 (non viene spedito in Australia, ma c'è questo per AU $ 70 e questo nel Regno Unito per £ 63). È lo strumento più veloce e semplice che ho usato; mi ci vollero tutti i due minuti per sfogliare le otto patate di cui sopra, e fu perché era la mia prima volta e mi muovevo lentamente.

Un'altra cosa sulle patatine ...

Molte ricette per friggere in padella ti dicono di sbucciare prima le patate. Molti altri dicono che dovresti immergerli prima in acqua, da qualsiasi luogo tra 30 minuti a 3 ore.

Ecco cosa ho fatto: tagliare le patate, rivestirle in una piccola quantità di olio, farle cadere nel cesto e cucinarle. Niente peeling, niente ammollo ... non li ha nemmeno asciugati per primi.

Essi. Erano. Delizioso

Potrebbero essere ancora meglio dopo l'immersione e / o l'essiccazione? Può essere. È necessario lo sforzo extra? No. Non nel mio libro, comunque. Se li hai assaggiati in entrambi i modi, dimmi la tua preferenza!

Fatti tremare

Se stai cucinando patatine fritte o qualcosa di simile (tater, crocchette di pollo, verdure, ecc.), Dovrai dare al cesto una bella scossa almeno una volta durante il processo di cottura.

Ciò muoverà tutto intorno e permetterà all'aria calda di circolare su ogni superficie di ogni pezzo di cibo - importante per la "frittura" uniforme. Sebbene molte ricette richiedano lo scuotimento a metà del tempo di cottura, consiglio di farlo più spesso, come ogni 4-6 minuti.

Non sovraccaricare

Ricorda, la tua friggitrice è solo un piccolo forno. Se stavi cucinando, per esempio, i petti di pollo in un forno normale, non li impilerai uno sopra l'altro, vero? Lo stesso accordo qui, con la suddetta eccezione di patatine fritte e verdure, distribuirli al meglio che puoi e non sovraccaricare il cesto.

Alcune friggitrici sono dotate di un rack che consente di aggiungere un secondo strato di cibo sopra il cestello. Ora puoi cucinare, ad esempio, quattro pezzi di salmone invece di solo due. (A proposito, l'ho fatto esattamente la scorsa notte, non si è asciugato come fa in forno.

Adattare le ricette del forno

Vuoi fare un vecchio preferito nella tua friggitrice? Anche se il miglior pollo della nonna è stato scritto pensando ai forni tradizionali, è facile adattare quasi tutte le ricette per l'uso della friggitrice.

In genere, abbasserai la temperatura di cottura di circa 25 gradi Fahrenheit. Se la ricetta del forno dice 350 (176 gradi Celsius), la friggitrice viene impostata su 325 (160 gradi Celsius). Allo stesso modo, avrete bisogno di circa il 20 percento in meno di tempo di cottura, anche se questo può certamente variare a seconda del tipo di cibo, della temperatura di cottura e così via.

Hai bisogno di aiuto con la matematica? Controlla l'Air Fryer Calculator, che convertirà i tempi di cottura standard e le temperature in gradi Celsius.

Pensa fuori dagli avannotti

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Supponendo che tu possa trovare un minuto libero quando la tua friggitrice non sta cucinando patatine fritte, ci sono molte altre cose che puoi fare lì - alcune delle quali potrebbero sorprenderti.

Di seguito ho raccolto alcune fantastiche ricette che vorrai assolutamente provare:

Mais arrostito sulla pannocchia

Crocchette di pollo alla Chick-Fil-A

Pizza al pane pita

cavoletti di Bruxelles

Ciambelle alla cannella e zucchero

Torte di lava fusa

Hai qualche consiglio di friggitrice o delle tue ricette da condividere? Conoscete la trivella: colpite la sezione dei commenti e condividetela!