Se comprate alla rinfusa e conservate la carne nel vostro congelatore, è probabile che abbiate anche incontrato la temuta bruciatura del congelatore a un certo punto.

L'ustione del congelatore è causata dalla sublimazione o quando le molecole d'acqua vicino alla superficie del cibo evaporano senza mai entrare nella fase liquida. In altre parole, l'acqua passa direttamente da un solido (ghiaccio) a gas (vapore acqueo), lasciando il cibo disidratato, raggrinzito e spesso scolorito.

Gli alimenti che hanno ceduto alle bruciature del congelatore sono sicuri da mangiare. In realtà, questo è lo stesso processo che è usato espressamente per congelare alcuni cibi. Tuttavia, può influire negativamente sul gusto di molti alimenti, come carni o verdure.

Fortunatamente, c'è un semplice trucco che può aiutare a proteggere le tue carni dalla bruciatura del congelatore. Ecco come.

Congelare carne senza bruciare

Per prima cosa, vuoi rimuovere il più possibile l'aria circostante dalla carne. La maggior parte delle volte, la carne confezionata nei mercati e nei negozi di alimentari non è pensata per la conservazione a lungo termine. Invece, sono confezionati per essere consumati poco dopo.

Ciò significa che dovrai rimuovere la carne dalla confezione originale. Eliminare la confezione e tagliare eventuali parti indesiderate della carne.

Il foglio su cui è necessario avvolgere la carne è chiamato carta da freezer e può essere trovato in molti supermercati e negozi di alimentari. La carta per il congelatore è diversa dalla carta cerata in quanto si tratta di una finitura opaca su un lato (presumibilmente per la scrittura su di esso con un pennarello) e presenta un rivestimento di plastica sottile sull'altro lato.

Se non si ha accesso alla carta del congelatore, la carta cerata funzionerà in un pizzico. Sappi solo che la carta cerata non è resistente all'umidità o al vapore acqueo. La carta del congelatore è generalmente classificata per conservare gli alimenti fino a un anno nel congelatore. La carta cerata, d'altra parte, dovrebbe essere utilizzata solo per conservare alimenti congelati per alcune settimane.

Dividere la carne in porzioni e strappare un pezzo di carta abbastanza grande da avvolgere completamente una singola porzione di carne due volte. Appoggia la carta cerata piatta e posiziona la porzione di carne in uno degli angoli. Piega l'angolo del foglio sopra la carne e fai rotolare la carne sulla carta. Nel frattempo, mantieni la pressione sulla carne per garantire che la minima quantità di aria entri nella pellicola. Quindi, piegare l'angolo sinistro o destro della carta cerata e arrotolare la carne. Piega la seconda curva e lancia un'altra volta. Arrotolare la carne sulla carta rimanente.

Mantenendo una pressione costante sulla carne per garantire che l'aria non entri nell'involucro, utilizzare un pezzo o un congelatore o nastro adesivo per tenere in posizione la carta cerata. Ripeti questo processo per qualsiasi carne che conserverai in un congelatore.

Dopo che tutta la carne che avrai congelato sarà completamente avvolta, scrivi la data sul foglio e cosa c'è nella pellicola. Mettere tutte le porzioni di carne all'interno di una grande borsa con chiusura a zip o di una busta sottovuoto. Questo aiuta a impedire all'umidità di raggiungere la carne.

La prossima volta che vuoi cucinare un po 'di carne per ogni occasione, togli il grosso sacchetto di carne e prendi il numero di porzioni che ti servono. La carne deve essere priva di congelamento e pronta per essere scongelata, cotta e mangiata.