L'estate è arrivata, il che significa che è giunto il momento di rispolverare la tua griglia (magari prendere in considerazione una pulizia profonda) e un barbecue.

O forse è ora di comprare una nuova griglia. Il panorama è in costante cambiamento e il grande dibattito su quale tipo di griglia è meglio è solo diventato più complesso con più opzioni. Non si tratta più solo di carbone o gas.

Se hai poca conoscenza della griglia o sei sul mercato per sostituire il tuo logoro con una griglia per barbecue nuova di zecca, ecco i cinque tipi principali di griglie tra cui puoi scegliere.

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Carbone

Un classico e preferito tra i puristi, la griglia a carbone è spesso indicata come un modo superiore o più autentico di grigliare il cibo. Anche se vengono in tutte le forme e dimensioni, tutti usano bricchetti di carbone (a volte mescolati con trucioli di legno) o carbone di legna come fonte di combustibile, che produce un sapore distinto, forte e affumicato.

Cucinare sul carbone è anche un modo intrinsecamente più lento di cucinare che richiede pratica. Controllare la temperatura interna della griglia è più difficile e meno preciso, e ottenere una griglia a carbone fino a temperature di cottura può richiedere fino a 20 minuti. Anche la pulizia è un po 'più noiosa. Tuttavia, il sapore rende ogni sforzo in più ne vale la pena.

Le griglie a carbone sono di solito piuttosto convenienti, a partire da $ 30 e fino a $ 300. Vengono anche in uno stuolo di stili diversi:

• Una griglia per braciere è una griglia aperta che si vede spesso nei parchi.
• Le griglie del bollitore sono le classiche griglie rotonde (a volte quadrate) su un treppiede (di solito a due ruote) e un coperchio. Spesso hanno uno sfiato semplice per il controllo della temperatura interna.
• Una griglia a barile è, bene, a forma di barile. Le prime versioni erano in realtà costituite da un barile da 55 galloni rovesciato su un lato e tagliato a metà, nel senso della lunghezza. Aggiungi un manico, una cerniera, una griglia inferiore per trattenere il carbone, una griglia superiore per cucinare e alcune gambe, e hai una griglia a botte. Certo, oggi puoi comprare griglie per barili già pronte.
• Le griglie del carrello sono lo stile che normalmente si vede seduti fuori dai negozi di hardware in questi giorni, ma solo alcune di esse sono carbonizzate. La maggior parte delle griglie in stile carrello sono griglie a gas.
• Le griglie di Kamado sono basate su un fornello di riso giapponese chiamato mushikamado. Ha una forma simile alla griglia di un bollitore, ma di solito è un vaso più profondo e realizzato in ceramica anziché in metallo. Questo isola il calore che crea una temperatura di cottura più uniforme e brucia il carbone in modo più efficiente. Sono anche grandi, pesanti e piuttosto costosi con un prezzo base di circa $ 500.
• Le griglie portatili sono in genere versioni più piccole e più corte di griglie per il bollitore che possono essere facilmente imballate e portate per un picnic o un fine settimana nei boschi.

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Gas

L'altro tipo di grill più comune è un grill a gas. Di solito vengono in un fattore di forma tipo carrello o sono integrati in un'area di cottura esterna permanente con un numero variabile di bruciatori.

Il vecchio dibattito era tra carbone e gas, ma ora c'è un nuovo dibattito: gas naturale o propano liquido. Il gas naturale brucia più pulito, è più economico da usare (da metà a un sesto del prezzo) e non si esaurisce più o si ha la necessità di scambiare i serbatoi a metà cottura. Detto questo, con il gas naturale la tua griglia diventa un'installazione permanente. Non sarai in grado di spostarlo a volontà.

Il propano liquido è ancora più comunemente usato e aggiunge la praticità della portabilità. Ma dovrai anche pianificare in anticipo o fare alcune stime approssimative per indovinare quanto tempo di cottura ti rimane nel tuo attuale serbatoio. Fortunatamente, se si dispone di un collegamento a gas a casa tua, potresti essere in grado di acquistare un kit di conversione per la tua griglia esistente o in modo da poter godere di entrambi i tipi di carburante.

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Il vantaggio per le griglie a gas è la facilità d'uso e precisione. Non ci vogliono 20 minuti per accendere un grill a gas; basta accendere il gas, premere l'accenditore e attendere che raggiunga la temperatura interna desiderata. E se la griglia sta cuocendo troppo fredda o calda, basta regolare la manopola. Anche la pulizia e la manutenzione sono molto più facili sulle griglie a gas, senza ceneri da scaricare. Tuttavia, ti perderai quel sapore affumicato (a meno che non ti venga fornito un contenitore per fumatori).

Mentre ci sono innumerevoli modelli tra cui scegliere con una manciata di caratteristiche eleganti (come i bruciatori laterali o uno spiedo girarrosto), la decisione principale che devi fare quando acquisti un grill a gas è quanti bruciatori avrai bisogno. Le griglie a gas in genere partono da circa $ 90 per due bruciatori, ma possono arrivare fino a $ 1.000 e oltre per griglie da quattro a sei fornelli.

Elettrico

Le griglie elettriche sono generalmente molto più compatte e talvolta possono essere utilizzate sia all'interno che all'esterno. Pensa alle griglie di George Foreman, ma ci sono dozzine di stili e fattori di forma diversi: controsoffitto, piedistallo, bollitore, faccia aperta, carrello, ecc. Una delle nuove opzioni di grill elettrico disponibile è una piastra piatta senza coperchio.

Le griglie elettriche sono le più facili da avviare: basta collegarle a una presa vicina e ruotare la manopola di controllo. Come ci si aspetterebbe, tuttavia, possono muoversi solo fino a quando il cavo di alimentazione li lascerà andare. Se non hai una presa a portata di mano nel tuo giardino, dovrai riposizionare la griglia o utilizzare una prolunga per alimentare la griglia.

Le griglie elettriche sono spesso ottime alternative per gli abitanti degli appartamenti che non sono autorizzati a cucinare con (o addirittura conservare) una griglia a gas o carbone sul loro balcone.

Come le griglie a gas, mancano il sapore affumicato della cottura con carbone, ma sono un modo conveniente e conveniente per cucinare che sta migliorando col tempo. Le griglie elettriche partono da circa $ 50 e possono costare fino a $ 600 per i modelli di fascia più alta.

pallina

Le griglie a pellet sono presenti da oltre 30 anni, ma hanno visto una rinascita negli ultimi anni. Possono funzionare come una griglia o un fumatore.

Con una griglia a pellet, vi è una tramoggia sul lato della griglia che si riempie con pellet di legno per uso alimentare. Quindi per accendere, basta accendere l'interruttore di accensione e impostare una temperatura. Una trivella collega la tramoggia a un braciere sotto la griglia di cottura e, mentre ruota, muove i pellet nel braciere.

La griglia ha anche quella che viene chiamata una "hot rod" all'interno che accenderà i granuli mentre cadono nel braciere. Le palline di legno bruciano e fumano, dandoti quel sapore affumicato di legno duro. Puoi cuocere a fuoco alto, che è paragonabile alla maggior parte delle griglie sul mercato, o cucinare lentamente e lentamente, rendendola davvero la via di mezzo perfetta.

Dal momento che un computer controlla una ventola per alimentare il fuoco e la velocità con cui i pellet di legno vengono aggiunti al braciere, devi essere vicino a una fonte di energia per utilizzare una griglia a pellet. E come una griglia a carbone, avrai le ceneri da pulire dopo ogni utilizzo.

Le griglie a pellet vengono in genere solo in forma cilindrica o in stile cart, anche se ci sono alcune eccezioni alla regola. I prezzi possono variare da circa $ 350 a $ 1, 300.

infrarosso

Le griglie a infrarossi assomigliano a qualsiasi altra griglia a gas in stile carrello. In realtà, di solito sono alimentati da gas naturale o propano liquido, ma possono anche essere elettrici. La differenza sta nel modo in cui cucinano.

Invece di utilizzare il calore radiante riscaldando l'aria all'interno della griglia, usano un elemento elettrico o a gas per riscaldare una superficie solida, come la ceramica, che emette onde a infrarossi per riscaldare il cibo. Quello che ottieni è una griglia che riscalda ed è pronta per l'uso in pochi minuti e cuoce in modo uniforme senza riacutizzazioni.

Per non parlare, grigliare a infrarossi è veloce . Possono spesso raggiungere temperature di 700 ° F.

Il vero svantaggio dell'infrarosso è il prezzo. Mentre le griglie a infrarossi entry-level sono scese a circa $ 800, la stragrande maggioranza ti costerà $ 1.500 e oltre. Detto questo, sono in arrivo sul mercato altre opzioni a infrarossi, come la griglia per interni senza fumo Philips Avance.

Scegliere il giusto tipo di grill

In definitiva, con così tante opzioni sul mercato, non esiste una risposta valida per tutti. La scelta della griglia per le tue esigenze dipenderà da ciò che stai cucinando, dalla praticità che stai cercando, dal tuo budget e persino da dove vivi.

Se hai un budget limitato, gli infrarossi sono immediatamente disponibili. Il carbone di legna è più costoso da usare nel tempo poiché i bricchetti devono essere sostituiti con ogni uso. Elettrico o gas sono le migliori opzioni di budget per l'uso a lungo termine e prezzi entry level. E sono i più senza problemi con meno quantità di pulizia.

Per griglie di sapore, carbone e pellet sono generalmente accettate come le opzioni migliori, ma richiedono una maggiore manutenzione e maggiori costi di gestione. Inoltre, avrai bisogno di tempo affinché la tua griglia diventi abbastanza calda da iniziare a cucinare. Con una griglia a pellet, stai praticamente ricevendo un affare due-uno per una griglia e un fumatore.

Indipendentemente dalla griglia che scegli, è sempre un'ottima scusa per afferrare il tuo six-pack preferito, una gigantesca lastra di carne e invitare un gruppo di amici a "testare le cose".

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