La padella giusta è il segreto di una grande torta o di brownies fantastici? Puoi cuocere casseruole e dessert in diversi tipi di pentole. Ma la vera domanda è, che tipo di padella produce risultati perfetti ogni volta?

Alcuni materiali sono più adatti a condurre il calore (il che significa che si scaldano rapidamente), mentre altri riscaldano lentamente ma in modo uniforme. Alcuni richiedono considerazioni speciali sul lavaggio e la conservazione, mentre altri possono gestire molti abusi.

Come decidi tra teglie in acciaio inox, rame, alluminio, ghisa e vetro? Scopriamolo.

Acciaio inossidabile

Nella maggior parte dei programmi di cucina, vedrai gli chef che usano pentole e fogli da cucina in acciaio inossidabile. Sono una scelta professionale perché riscaldano rapidamente e in modo uniforme. Puoi anche scoppiare questi cattivi ragazzi in lavastoviglie perché sono super resistenti.

L'enorme svantaggio? L'acciaio inossidabile non è antiaderente. Ci vuole un sacco di preparazione per cuocere con questo materiale senza finire con un caos croccante e bloccato.

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Rame

Le padelle in rame sono le migliori per condurre il calore, fornendo una cottura veloce e uniforme.

Il problema con le padelle di rame? Sono costosi e non sono molto resistenti. Inoltre, svilupperanno una patina nel tempo e dovranno essere lucidati per riportarli a quella splendida lucentezza di rame. Non sono nemmeno lavabili in lavastoviglie, quindi ti impegnerai a lavarli a mano.

Alluminio

Mentre le pentole in alluminio distribuiscono bene il calore e sono poco costose, non sono molto resistenti, né sono antiaderenti. Evitali in favore di qualcosa di più duraturo.

Le pentole di ossido di alluminio fanno eccezione alla regola del non alluminio. Sono fatti di alluminio che ha subito un processo di trattamento che li rende molto resistenti e alquanto antiaderenti. Cerca pentole etichettate in alluminio anodizzato per ottenere la durabilità e la superficie semi-antiaderente.

Ghisa

Le pentole in ghisa sono state utilizzate per secoli. Mentre sono più costosi della maggior parte degli altri materiali, sono i più durevoli. Queste pentole sono spesso tramandate di generazione in generazione, infatti. Un'altra grande caratteristica è che possono essere stagionati per essere antiaderenti.

Come condire perfettamente la tua padella in ghisa 18 Foto

La ghisa ha due aspetti negativi, però. È molto più difficile prendersi cura di altri materiali perché tende ad arrugginire facilmente. Le pentole sono anche molto pesanti.

Bicchiere

Adoro le mie teglie di vetro perché non si ammaccano o non arrugginiscono. Si scaldano anche lentamente, ma in modo molto uniforme. Sono perfetti per cuocere in modo uniforme pane e casseruola.

Le pentole di vetro sono anche la scelta migliore quando cuociono cibi acidi come la cagliata al limone o la casseruola a base di pomodoro. Gli acidi negli alimenti possono reagire con le pentole di metallo e conferire al piatto finito un gusto metallico.

Se stai cucinando velocemente ad alte temperature, però, come quando usi l'impostazione alla griglia, il metallo è una scommessa migliore. Il vetro utilizzato a fuoco vivo può frantumarsi.

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